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长期饮用豆奶会增加患乳腺癌的风险

2020-06-29 08:30:25 来源:网络 阅读:
  我能喝豆浆吗?据说长时间喝豆奶会增加患乳腺癌的风险。病人提出了类似的问题:"大豆制品含有大量植物雌激素,雌激素水平高是乳腺癌的高危因素之一。在这一观点的影响下,许多女性同胞不敢喝豆奶,甚至完全切断与豆类食品的关系。
  我能喝豆奶吗?
  大豆异黄酮的结构与人体雌激素的结构相似。它能与雌激素受体结合,在雌激素中发挥类似的作用。因此,它被称为植物雌激素,但其活性很低,只能发挥很弱的雌激素样作用。
  研究发现,大豆异黄酮的雌激素样作用对女性雌激素水平的调节起着双向作用。体内一定水平的雌激素对维持健康非常重要。当人体雌激素不足时,体内摄入的大豆异黄酮可以与雌激素受体结合,发挥雌激素补充作用。当体内雌激素水平过高时,可能会导致乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血风险。
  然而,由于大豆异黄酮与雌激素受体的结合,雌激素受体和雌激素不能结合,从而阻止雌激素的作用,这相当于降低雌激素水平,这也降低了患乳腺癌、内膜癌和其他疾病的风险。
  很多科学研究已经证明了这一点。一项流行病学研究表明,亚洲人的乳腺癌和前列腺癌发病率和死亡率比西方人低,因为他们对大豆和豆制品的摄入量相对较高。来自上海的一项研究发现,在上海5042名20~75岁乳腺癌女性中,食用豆制品往往能显著降低乳腺癌患者的死亡率。一项居住在新加坡的华人女性饮食与乳腺癌的病例对照研究也显示,大豆对乳腺癌有显著的预防作用。 2008年,发表在《英国癌症杂志》上的一篇文章也表明,大豆中的大豆异黄酮并不会增加乳腺癌的风险,但会降低乳腺癌的患病率,特别是在高豆类食品消费的亚洲人群中。美国和中国的专家在2012年发表的一项研究发现,9154名乳腺癌患者平均随访7.4年,并得出结论,每天喝豆奶超过10毫克的那一组患乳腺癌的死亡率没有差异,但每天喝豆奶超过lO毫克的那一组复发率明显较低。
  可见,喝豆浆不仅不会导致乳腺癌,反而可以降低患乳腺癌的风险,这是乳腺癌的一个保护因素。事实上,女性进入更年期后,适当食用豆制品可以弥补因更年期而减少的雌激素,从而减少或避免更年期综合征。澳大利亚科学家发现,更年期妇女每天吃45克大豆可以减少40%的更年期综合征发病率。 此外,发表在世界领先医学杂志Cancer(癌症)上的《国际乳腺健康与癌症指南》列举了世界上预防乳腺癌的部分方法。预防乳腺癌的方法之一是适量食用大豆及其制品。 大豆是优质蛋白质的重要来源,一方面可以提供优质蛋白质,另一方面可以防止过度食用肉类带来的不良影响。 《中国居民饮食指南》建议每人每天食用30g~50g大豆或相当数量的大豆制品。
  重要的是要提醒你,豆浆是好的,但不是每个人都适合,高嘌呤食物容易高尿酸血症。大豆中的嘌呤含量为每100克166.5毫克,再加上高蛋白食物。因此,肾结石和痛风患者不应多喝豆奶,特别是厚豆奶,也不应多吃豆制品。如果你特别喜欢豆类饮食,要注意减少肉类的摄入。大豆含有多种抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂、脂氧合酶、植物红细胞凝集素等,可引起中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道症状。然而,这些抗营养的因素是热不稳定的,加热处理是可以消除的,所以生豆奶必须在大火中煮熟,然后用小火煮约5分钟,彻底煮熟豆奶,彻底销毁这些有害物质。